相信喜歡喝茶的你，在喝普洱茶時(shí)，可能會(huì)遇到茶湯出現(xiàn)“水味”的情況。那么，普洱茶中的“水味”是怎么回事？
其實(shí)，水味分兩種。
一種是正常出現(xiàn)的水味，當(dāng)普洱茶沖泡到尾水時(shí)，內(nèi)含物質(zhì)基本釋放完畢，不會(huì)再繼續(xù)溶出，喝起來就會(huì)寡淡似水。
另外一種不正常的水味，則是一開始就有茶水分離的感覺，也就是喝起來茶湯單薄，湯感比較空，基本感受不到茶味。
那么，普洱茶中不正常的水味是怎么來的？
如果采摘鮮葉時(shí)雨水較多，茶葉就容易產(chǎn)生水味。
因?yàn)榻涤甓嗟臅r(shí)候，鮮葉中水汽重，影響內(nèi)含物質(zhì)的協(xié)調(diào)，不利于后期的加工。
通常來說，夏天雨水較多，因而夏茶多會(huì)出現(xiàn)水味。
普洱茶之所以口感豐富、湯感飽滿，而且越陳越香，主要是采摘時(shí)有芽有葉，內(nèi)質(zhì)豐富，并不單純講究越嫩越好。
反之，如果普洱茶采摘時(shí)過于細(xì)嫩，會(huì)導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)不足，如同人還沒有發(fā)育完成一樣，后期沖泡就會(huì)感覺茶湯不飽滿且不耐泡。
為何你泡的普洱茶會(huì)有水味？
一、水質(zhì)
沖泡普洱茶水質(zhì)是比較講究的，一般來說，盡量使用山泉水、純凈水、礦物質(zhì)水等這些中性水，最簡(jiǎn)單的區(qū)別方法就是利用ph值進(jìn)行判斷，ph值在7以下的適合用來沖泡普洱茶，在7以上的則不建議進(jìn)行普洱茶的沖泡，水質(zhì)會(huì)很大因素的干擾普洱茶出現(xiàn)水味。
二、水溫
對(duì)于普洱茶沖泡的水溫都要求在95攝氏度以上，若是新生茶的話，水溫則建議是92攝氏度。水溫的高低是間接造成普洱茶出現(xiàn)水味的因素之一。若是沖泡的水溫太低，那么普洱茶中的內(nèi)含物質(zhì)就不能被喚醒，保留一部分內(nèi)含物質(zhì)的茶水，喝起來可不就得出現(xiàn)水味了嗎？可能有的茶友會(huì)擔(dān)心高溫會(huì)破壞茶葉中的維生素，對(duì)于這樣的考慮，一般只適合放在新茶身上，所以新茶的水溫才建議是92攝氏度！
三、受潮
普洱茶的儲(chǔ)存環(huán)境多要求是通風(fēng)透氣、保持干燥、避光，別看這些跟背教科書一般的要求，其實(shí)是有很大意義的！普洱茶在儲(chǔ)存的環(huán)境中若是沒有注重濕氣的含量導(dǎo)致了受潮，對(duì)于受潮不嚴(yán)重的茶葉來說，干茶我們?nèi)庋鄄荒芸闯鎏?，一旦進(jìn)行沖泡，口感就絕不會(huì)欺騙你！這種受潮的茶葉因?yàn)槲搅丝諝庵械乃郑跊_泡之后的茶湯就會(huì)變得單薄，有種茶水不能融合的感覺，也就是我們所說的“水味”。
四、季節(jié)
普洱茶春茶一直都比較受茶客們的歡迎，其中也有一部分原因是水悶味。春茶一般的采摘季節(jié)多是在明前、雨前采摘，這種季節(jié)采收的茶葉，在一定程度上就避免了水味的發(fā)生；然而在夏季，雨水比較多的季節(jié)采收的茶葉，鮮葉吸收的水分比較多，在后期進(jìn)行制作的過程中，有一部分水分會(huì)被蒸發(fā)，但是這種制作中被蒸發(fā)的水分比較有限，因此最終導(dǎo)致的就是我們喝到的茶湯出現(xiàn)水味。
